Re: Какой сетевой интерфейс используется при перемещении ВМ между хранилищами?

Думаю что одним куском в документации этого не найти.

Почему бы вам просто не инициировать интересующий процесс (например холодная миграция) и не посмотреть на вкладке Performance на какой vmkX возрастёт трафик?